Descrição do Produto
Aparência:
O hidromel apresenta uma coloração que varia do dourado claro ao âmbar profundo, dependendo do tipo de mel e do pão de abelha utilizados. Sua clareza pode ser cristalina ou ligeiramente turva, com sedimentos que podem sedimentar ao longo do tempo.
Aroma:
Os aromas são intensos e complexos, com notas florais e frutadas provenientes do mel. O pão de abelha, rico em nutrientes e compostos benéficos, adiciona uma dimensão terrosa e um toque de especiarias, como canela ou cravo, dependendo da flora local. A maturação de dois anos permite que esses aromas se integrem, criando um bouquet harmonioso.
Sabor:
O sabor é suave e equilibrado, com a doçura do mel complementada por uma acidez sutil, resultante da fermentação. O paladar pode apresentar camadas de sabores que lembram frutas maduras, ervas e um leve caráter amadeirado, se armazenado em barris. O pão de abelha confere um retrogosto rico e complexo, que evolui ao longo da degustação.
Textura:
A textura é geralmente aveludada, com uma leve efervescência que pode surgir da fermentação natural. Essa carbonatação pode ser sutil, proporcionando uma sensação refrescante na boca.
Finalização:
O final é longo e persistente, com notas que ecoam os sabores iniciais, deixando uma impressão duradoura que convida a um novo gole. A complexidade adquirida durante os dois anos de maturação confere uma sofisticação que torna o hidromel uma bebida ideal para ser apreciada lentamente.
Processo de Produção
Seleção dos Ingredientes:
O hidromel é produzido a partir de mel de alta qualidade e pão de abelha, que é uma combinação de néctar, polen e enzimas, coletados pelas abelhas.
Fermentação:
O mel é diluído em água e misturado com o pão de abelha. O processo de fermentação natural ocorre sem a adição de leveduras comerciais, permitindo que as leveduras selvagens presentes no ambiente e no pão de abelha iniciem a fermentação. Esse processo pode levar várias semanas.
Maturação:
Após a fermentação, o hidromel é transferido para barris ou recipientes de vidro, onde é deixado para maturar por um período de dois anos. Durante esse tempo, os sabores se intensificam e se harmonizam, resultando em uma bebida mais refinada.
Engarrafamento:
Após o período de maturação, o hidromel é cuidadosamente filtrado e engarrafado, pronto para ser degustado.
Considerações Finais
O hidromel de pão de abelha e mel representa uma harmonização perfeita entre a natureza e a arte da fermentação, celebrando a herança cultural das bebidas fermentadas. É uma bebida que não apenas proporciona prazer ao paladar, mas também conta uma história de tradição e respeito aos ingredientes naturais.